Pour débuter cette Battle Rhum, j'ai choisit de comparer des eaux de vie très jeunes, n'ayant pas vue de fût, sortit d'alambic.

Les alcools sont dégustés l'un après l'autre. D'abord l'examen olfactif puis l'examen gustatif, sachant qu'ils sont tous incolore le visuel a peu d'interêt

Vodka Vertical 40 % (élaborée par les pères chartreux)

Origine France, 4 distillations

Nez légerement exotique (presque canne à sucre en plus léger), très pûr

Orange, Herbe coupée, poivre blanc

Subtil et discrèt

Bourbon - White Dog 40 % (bourbon sortit d'alambic)

Nez d'une grande originalité, céréale humide, renfermé et poussiereux

Pas fin, ni charmeur, plutôt bizarre !

Calvados du Pays d'Auge - Roger Groult (100 % Pomme) non réduit

Nez de sorbet aux pommes, très frais

Puissant, alcooleux

Explosion de fruits, déjà complexe

Rhum J-M Blanc 50 % (Rhum AOC Martinique)

Nez superbe, frais et riche

Canne à sucre, fruits exotiques, finement florale

Légèrement alcooleux mais en équilibre

Complexe et subtil

Mon palmarès du nez

1 : Rhum

1 ex aequo : Vodka

2 : Calvados

3 :  Bourbon

L'examen gustatif

Vodka

Bouche fine, texture huileuse, sensation de sucre

Expression très subtil mais un peu court en bouche

Bourbon

Beaucoup amertume qui empêche la dégustation

VIEILLISSEMENT INDISPENSABLE, le bois va équilibrer tout ça.

Calvados

Bouche riche, très fruité, pomme verte

Texture soyeuse bien qu'alcooleuse

Finale un peu dur mais très long

Rhum

Attaque riche, un peu agressive, chaleureuse

On retrouve la canne à sucre fraîche, un côté anisé

Complexe et long

Palmarès bouche

1 : Rhum et Calvados

2 : Vodka

3 : Bourbon

Résultat Finale

1 :  Rhum

2 : Calvados et Vodka

3 : Bourbon

Il manque quelques concurrents pour ce match, rhum de mélasse, eau de vie de fruits, gin etc..

Le Bourbon n'est pas à son avantage, il n'est jamais consommé sous cette forme et toujours vieillit en fût de chêne brûlé.

Le Calvados s'en sort avec le honneurs car lui aussi a toujours droit à un passage en fût d'au moins 3 ans pour répondre aux critères de l'appellation. Il est sur ce match, l'alcool le plus expressif.

La Vodka peut se boire ainsi mais reste un des alcools rois pour la mixologie, l'alcool est très pur et s'accomode de la plupart des ingrédients

Le rhum agricole a réussit son examen d'entrée, il a la chance de se reposer quelques mois en cuve avant la mise en bouteille pour être bu en ti punch par exemple. Un trait de sucre de canne liquide ou un cuillère à café de sucre roux, un 1/4 de citron vert pilonné avec le sucre, 5 à 8 cl de rhum agricole, on mélange avec un bois lélé.....Que du bonheur !!!!!!

C'est peut être l'alcool qui retranscrit le mieux les saveurs de sa matière première, finesse et expression arômatique, son seul défaut : son coup de marteau

La prochaine Battle Rhum va suivre le vieillissement des alcools, pour bien comprendre l'influence des années passées dans le bois.

Bonne dégustation à tous

Désolé pour le manque de notes, mais je mettrais bientôt les commentaires de rhums agricole goûtés sous les cocotiers

Donc à venir : Habitation Clément, Trois rivières, JM Crassous de Médeuil et Depaz

J'ai aussi pu trouver du Zacapa 15 ans (Guatemala) et j'ai loupé un X.O (un peu cher) au Duty free d'Orly (ggrrrrrrrr).

Une belle découverte du rhum Myer's Legend 10 ans (Jamaique) très original.

J'essaierais de mettre mes photos des distilleries visitées en ce concentrant sur J.M à Macouba, Clément et Trois Rivières n'étant plus produit dans l'Habitation même.

Ti punch, Planteur et Punch Coco n'ont plus de secret, sous la grisaille ils n'auront pas la même saveur mais en augmentant le chauffage ça devrait aller... Je mettrais les recettes dès que possible.

A bientôt doudou, pa ni pwoblem

Première réalisation d'un Mojito et 2ème dégustation, autant vous dire que mon expérience est nulle.

Ma recette n'est pas la référence (loin de là), j'attends donc vos idées et votre propre méthode.

Recette utilisée

Ingrédients :

4 cl de rhum cubain

1 cuill à soupe de sucre roux

10 feuilles (environ) de menthe

Perrier et glaçons

1/2 citron vert coupé en 4

Réalisation directement dans le verre

D'abord les citrons puis le sucre

On pilonne génereusement, on mélange un peu et ensuite on met les feuilles de menthe

On re-pilonne sans forcer

On peut mettre les glaçons à 2 doigts du haut du verre, on touille

On met le rhum et on finit au perrier (bien 12 - 15 cl)

Re-touillage et c'est prêt

Dégustation

Pas évident de déguster un cocktail comme un vin ou un alcool, si je dis que ca sent la menthe et que c'est un peu sucré, je ne vais pas trop me tromper

Je peut dire j'ai que beaucoup apprécier ce Mojito, désaltérant et exotique.

Peut être un peu trop sucré

Doit t'on sentir l'alcool ou pas, cela doit dépendre du cocktail, du goût de chacun. L'alcool comme les autres saveurs doivent être équilibrés?

Mon manque d'expérience (je vais me rattrapper) dans la Mixologie est énorme, jattends vraiment vos conseils, aviset recettes sur les cocktails en général

J'ai par erreur fait une 2ème tournée en inversant le rhum blanc cubain (matusalem platino) par de la Cachaça brésillienne (plus proche d'un rhum agricole blanc), et bien c'était beaucoup moins bon, l'alcool étant plus présent et le cocktail moins équilibré.

La Cachaça étant réservée à la caipirinha, je suis en expérimentation du bon dosage. Ce cocktail ne comprend pas beaucoup d'ingrédients mais mes résultats vont pour l'instant du assez bon au mauvais.

Même topo pour la Pina colada les essais ne sont pas concluant.

Ca mérite un petit mojito.....

APPLETON ESTATE 21 ANS

Attention on monte très haut, faut pas avoir le vertige !!

Belle couleur brun orangé

1er nez typique des grands alcools, légèrement agressif, oxydatif

Il a besoin d'un peu d'aération pour s'ouvrir et dévoiller toute sa richesse.

Ensuite il n'en finit plus, la vanille, l'orange fraîche, confite, caramélisée, les épices douces.

Une symphonie tout en équilibre, en élégance, nerveuse et aérienne, étonnant de jeunesse.

Attaque fraîche, légère et explosive

En bouche, rien ne domine, on retrouve les agrumes, les épices, les fruits secs (amandes, noisettes, prunes séchées, figues), des notes florales et boisées, une harmonie sans lourdeur.

Le rhum prend du volume, de l'altitude, il vous emmène avec lui et on décolle

Une finale interminable, d'une fraîcheur sidérante pour un alcool de 21 ans.

Une expérience extraordinaire, un rhum au niveau des plus grands alcools, demandant patience et modestie

CARTAVIO 1929 12 ANS 40 %

Proviendrait d'une Solera remontant à 1929

Belle couleur ambrée brillante

Nez Puissant, complexe

Des notes de café, de vanille, de bois précieux

Attaque grasse, fruitée et élégante

Bouche très classe, imposante et nerveuse

Caramel, bois, mélasse et épices

Finale longue, boisé, légèrement alcooleuse

Un beau rhum tout en équilibre, fin et puissant

Vraiment pas le temps, promis les nouvelles notes arrivent comme prévu avec en plus une Cachaca (presque nouveau pour moi), la Sagatiba qui doit être superbe en Caipirinha.

Justement, un nouveau dossier sur les cocktails avec pour commencer le fameux Mojito (j'attends vos différentes recettes et les rhums utilisés), la Caipirinha, le Ti punch (blanc et vieux) et enfin la Pina Colada.

A bientôt pour de nouvelles aventures

Pas de nouvelles notes en ce moment, mais bientôt la première Battle Rum, quelques dégustations avec un Botran du Guatemala, un Flor de Cana du Nicaragua, un Cartavio du Pérou exellent, un  ron blanc de cuba surprenant (pour Mojito) et une merveille, une bombe atomique, un rhum extraordinaire, j'ai nommé le rhum Appleton Estate 21 ans, limité à 12 000 exemplaires et signé de la main de Joy Spence, la première Master Blender d'une distillerie de rhum.

Bonne année et Bonne dégustation

ANGOSTURA 1824 42 %

Superbe nez de caramel, chocolat, très rond et concentré

Bouche puissante, riche et complexe, légers tannins

Beaucoup d'épices, de la vanille

Finale longue, fraîche presque florale

Un très beau rhum, bien meilleur que le 1919, bien plus cher aussi

Désolé pour ceux qui suivent un peu,

Le choix des alcools est plus compliqué que prévu, et d'autres idées me viennent aussi à l'esprit.

Pour les rhums vs Armagnac et Cognac, il y aura donc les jeunes puis les vieux.

Moins de 5 ans pour les jeunes et plus de 10 pour les vieux, mais l'eau de vie réagissant différemment sous nos latitudes il y aura un décalage entre l'âge des rhums et des autres.

Ce sera surement un Rhum Agricole sous bois (environ 1 ans) et un Rhum Traditionnel de 2, 4 ans

Pour l'Armagnac, 5 ans tout rond et le Cognac 4 ans

On pourrait même rajouter un jeune Calvados (à voir)

Donc

Rhum J-M élevé sous bois de Martinique et Cruzan Dark Rum 2 ans de Cuba

VS

Armagnac Domaine des Cassagnoles 5 ans et Cognac Ragnaud Sabourin Grande Champagne 4 ans

Pour les prochaines Battles,

Je pensais comparer des eaux de vie blanche

White dog (Bourbon de moins d'un jour), Vodka ,Rhum Blanc Agricole, Rhum Blanc Traditionnel et Calvados sans élevage

Aller au plus près de leur sortie d'alambic...

Autre idée :

Pour comprendre la différence d'évolution sous bois entre un rhum et les autres alcools, il faut goûter des alcools du même âge, 10 - 15 ans semble être un âge de maturité pour les Whiskies, les Calvados, Cognac et Armagnac.

Qu'en sera t-il du rhum ?

Ca prend du temps mais j'y arriverai !!

ADMIRAL RODNEY 40 %

Nez boisé, vanillé

Simple mais fin et charmeur

Bouche souple et légère, très vanillé, chocolat blanc

Finale un peu courte

Je n'ai pas très bien goûté ce rhum, pourtant il est considéré comme l'un des meilleurs de Ste  Lucie.

Je le regoûterai en Mars 2009, sur place il devrait avoir un goût différent...